Découverte du Vietnam

A votre arrivée à Hanoi, vous serez transférés vers votre hôtel. Vous vous imprégnerez de l’agitation de la Vieille Ville à pied. Puis vous flânerez à travers les rues des marchés animés avant de visiter une maison-tube cachée dans laquelle vous ferez une pause en dégustant un café vietnamien tout en profitant de la vue incroyable sur la Vieille Ville et sur le Lac Hoan Kiem depuis la terrasse. En soirée, vous assisterez à un spectacle de théâtre de marionnettes d’eau. Cet art, vieux de mille ans, est sans doute né dans les rizières inondées du Vietnam. Aujourd’hui, les marionnettistes s’exécutent de manière très professionnelle en dressant leurs marionnettes à mi-hauteur du niveau d’eau. Vous ne pourrez qu’être subjugués par ce type de performance. Le spectacle se déroule sur fond musical, notamment à l’aide d’un dan bau qui est un instrument fabriqué à partir d’un zeste de pastèque séchée produisant ces sonorités envoûtantes.

Vous aurez toute la journée pour découvrir la capitale vietnamienne. Votre guide vous emmènera au Temple de la Littérature, première université du pays datant du 11ème siècle, et une destination populaire, le Mausolée du Président Ho Chi Minh et sa modeste demeure sur pilotis dans laquelle il avait choisi de vivre et de travailler. Vous visiterez également le musée dédié à sa mémoire. Dans l’après-midi, vous vous rendrez au Musée d’Ethnologie, l’un des plus beaux de Hanoi. Cette vitrine offre un aperçu fascinant sur l’histoire et le mode de vie de 54 groupes ethniques du Vietnam.

Vous partirez tôt dans la matinée depuis Hanoi et passerez par le Delta du Fleuve Rouge sur la route de la ville d’Halong. A votre arrivée, notre équipage vous accueillera avec un verre de bienvenue avant de commencer votre croisière. En navigant au sein des eaux de couleur émeraude et des îles de calcaire, vous pourrez déguster un succulent déjeuner de fruits de mer (repas également prévu pour les végétariens). Votre croisière vous emmènera à travers la Baie de Bai Tu Long, où vous vous émerveillerez devant d’incroyables paysages karstiques avec différentes formations telles que Dragon Islet, Kissing Chicken Islet, Tourtoise Rock ou Vung Oan Islet. La Baie d’Halong est parsemée de grottes cachées que vous pourrez explorer. Les plus sportifs s’exerceront au kayak de mer pour approfondir la découverte. Après votre premier dîner à bord, la pêche nocturne est possible sur demande. La plupart des passagers optera sans doute pour un moment de relaxation sur le pont, sous les étoiles, avant de rejoindre votre confortable cabine.

Les lève-tôt pourront profiter du lever de soleil et de l’incroyable beauté naturelle de la Baie d’Halong. Après le petit-déjeuner, vous naviguerez vers la zone de Cong Dam pour découvrir des lagons perdus et des formations karstiques. Vous aurez encore la chance de faire la visite à votre rythme avec le kayak. Puis, une halte sera faite sur une plage où vous pourrez vous balader, nager ou simplement vous détendre avant de profiter d’un déjeuner barbecue. Bien repus, vous retournerez vers votre bateau de croisière et naviguerez en direction d’un village flottant à proximité. Vous aurez l’opportunité de rencontrer des pêcheurs locaux ainsi que leurs familles. Vous ferez un tour rapide du village à bord de barques traditionnelles pendant que l’équipage sur le bateau s’occupera de ramasser du poisson frais pour le dîner. Puis vous retournerez à l’endroit où vous passerez votre nuit avec un temps supplémentaire pour la baignade ou le kayak dans les alentours. Le moment sera aussi idéal pour siroter une boisson fraiche en profitant du coucher de soleil dans cette baie envoûtante. Votre dernier dîner à bord sera servi et il sera temps d’apprécier de nouveau une nuit sous les étoiles.

Vous vous réveillerez avec le soleil et profiterez d’un petit-déjeuner léger avant de visiter la Grotte de Thien Canh Son ou le village flottant de Vung Vieng. Une fois de retour sur le bateau, vous rejoindrez le port de Halong. Ce sera la dernière opportunité de se baigner dans la baie sur le trajet retour. Le déjeuner sera également servi, en espérant rejoindre la Jetée à midi. Votre bus vous attendra pour vous transférer directement vers l’aéroport Noi Bai pour récupérer votre vol.
Vous atterrirez à Danang et roulerez pendant 40 minutes pour rejoindre la charmante ville de Hoi An, qui sera votre point de chute pour les quelques jours à venir.

Ce matin, vous rejoindrez la ville portuaire de Hoi An. Récemment classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, c’est un carrefour  commercial datant du 16eme siècle. Avec son emplacement privilégié sur le fleuve Thu Bon, Hoi An attire les négociants du monde entier. Aujourd’hui, ses rues affichent un mélange de cultures et d’architectures vietnamiennes, japonaises, chinoises et européennes. Vous partirez à la découverte de cette petite ville à pied. Ici, les rues, les temples anciens, les vieilles maisons de commerçants, les quartiers d’artisans évoquent une époque antérieure ; lorsque la soie, l’ivoire, les huiles parfumées, la porcelaine raffinée, les armes en vogue et les minéraux bruts ont été importés par des marchands et des fabricants ambitieux. Vous visiterez la Maison des Tan Ky, une demeure de marchands datant de la fin du 18eme siècle. Ce fut une famille de négociateurs hors pair, originaires de Chine, qui se sont fait une renommée dans la vente de soie, de thé et de riz. Ils ont occupé cette maison pendant sept générations et ont amassé une belle collection d’attirail. La demeure elle-même est un bel exemple d’architecture à la fois vietnamienne, japonaise et chinoise, typique des anciennes maisons de Hoi An. L’Association Fukhien, également connue sous le nom d’Assemblée de la Congrégation des Chinois Fujian, a été fondée comme un lieu où la minorité chinoise Fujian pouvait tenir ses réunions. Plus tard, il devint un temple pour le culte de Thien Hau, la déesse de la mer et protectrice des pêcheurs et des marins. Après-midi libre.

Option 1: Morning Glory

Le Morning Glory se situe dans un bâtiment de charme avec une façade de style colonial français et un intérieur dans le ton de Hoi An. Il se situe dans le « vieux quartier », entouré de jolis édifices. Leur école et les cours de cuisine gourmet réputée de Madame Vy se déroulent ici. La séance de 3 heures vous offrira une expérience riche et instructive de cette gastronomie. Vous commencerez par faire un tour du marché pour prendre connaissance des ingrédients vietnamiens et savoir quels aliments sélectionner. Viendra ensuite une présentation orale rapide sur l’art de la gastronomie vietnamienne, ses légumes, ses herbes et épices, et comment les cuisiner. La pratique comprend l’apprentissage des techniques de cuisson et de préparation et comment utiliser une râpe à légumes et un couteau vietnamien. Les rouleaux d’été frais, le poulet grillé au tilleul, la salade de papaye verte, les pancakes croustillants n’auront plus de secrets pour vous. Enfin, vous mettrez vos talents culinaires à l’épreuve en savourant vos propres plats lors d’un déjeuner bien mérité !
Remarque : Départ de votre hôtel à 8h00 car les cours débutent à 8h30.


Option 2: Red Bridge

Situé sur les rives du fleuve, le restaurant-école de cuisine Red Bridge a été conçu pour répondre à la demande croissante des touristes locaux et internationaux, afin de connaître une expérience culinaire de qualité au service personnalisé et au style individuel. Vous commencerez le matin par faire un tour au marché de la ville, remarquable par ses couleurs, ses sonorités et ses arômes. Ensuite, vous profiterez d’une paisible excursion en bateau de 25 minutes sur la rivière pour rejoindre l’école où vous pourrez étudier son potager et ses fines herbes. Alors il sera temps d’apprendre comment cuisiner les plats traditionnels vietnamiens. Une fois la cuisine terminée, vous pourrez bien sûr déguster vos créations culinaires. Remarque : Départ de votre hôtel à 8h00 car les cours débutent à 8h30.

Vous aurez du temps libre pour vous imprégner de l’ambiance de cette ville riche de spiritualité, de culture et d’histoire. En déambulant dans les rues anciennes, vous découvrirez les diverses influences à travers l’architecture, hommage aux navigateurs, aux commerçants et aux explorateurs qui sont passés par ici lors des précédents siècles. Vous pourrez vous rendre chez un tailleur sachant que Hoi An est l’un des meilleurs endroits du pays pour acheter un vêtement sur-mesure. Vous aurez aussi la possibilité de vous initier à un cours de cuisine pour percer le secret des herbes et épices de la gastronomie vietnamienne. Si vous louez un vélo, vous pourrez rejoindre Cua Dai Beach, l’une des plus belles plages de la côte. Les plus motivés envisageront de se rendre vers l’ancienne ville Cham de My Son, nichée à l’ombre de la Montagne à la Dent de Chat, ou exploreront les grottes et sanctuaires des Montagnes de Marbre. Hoi An a une grande variété d’expériences et d’aventures à offrir et reste l’un des plus beaux endroits à visiter librement au Vietnam.

Vous arriverez à Saigon et ferez l’enregistrement à votre hôtel. Dans l’après-midi, vous partirez à la découverte de Saigon. Nous en apprendrons davantage sur  l’histoire mouvementée de ce pays avec le Musée des Vestiges de Guerre, très poignant. L’exposition photo Requiem met en valeur le remarquable travail des photographes immortalisant les plus célèbres combats de l’époque, c’est une vraie curiosité. Puis, vous visiterez la Salle de Réunification, qui était auparavant le Palais Présidentiel du Vietnam du Sud. Ce fut à cet endroit qu’un fameux tank nord-vietnamien s’est écrasé à travers les portes, annonçant la fin de cette longue Guerre du Vietnam. Le bâtiment a été conservé tel qu’il était en 1975. Vous vous promènerez ensuite autour du vieux Bureau de Poste français, très imposant, et de la Cathédrale Notre-Dame, avant de poursuivre votre balade vers l’Hôtel de Ville, autre joyau de la période coloniale. Vous aurez la liberté de découvrir le fameux quartier de Dong Khoi, où se dressent le légendaire Continental Hotel, rendu célèbre par Graham Greene dans son roman Un Américain bien tranquille, et de nombreux restaurants, bars et boutiques branchés.  Nuit à Saigon.

Vous laisserez les rues animées de Saigon pour filer vers le Nord-Ouest et rejoindre la ville de Tay Ninh, siège de la religion caodaïste. Le Grand Temple de Cao Dai est un incroyable édifice bariolé, dans lequel la spiritualité orientale rencontre l’occidentale pour former une religion unique. Les adeptes du caodaïsme se basent sur un mélange de bouddhisme, de taoïsme et de confucianisme, et même un peu de christianisme et d’islam afin de trouver le bon équilibre. Les prophètes sont entre autres représentés par Bouddha, Moïse, Jésus et Mahomet et invoquent les esprits de Jeanne d’Arc, William Shakespeare, Victor Hugo ou Lénine. Vous arriverez à temps pour assister à la prière du midi. Après un déjeuner local, vous  poursuivrez votre route vers les Tunnels Cu Chi, monde souterrain impressionnant utilisé par les communistes vietnamiens pour échapper aux Américains. Dans les années 1960, des villages entiers étaient concernés et ces tunnels s’étendaient sur plus de 250 km, de la frontière cambodgienne jusqu’ à la banlieue de Saigon. Avec ses impressionnantes galeries souterraines, le Viêt-Cong a pu préparer des embuscades et des attaques sur les patrouilles américaines, et même sur ses bases. Vous découvrirez ce complexe étonnant qui est un témoignage de la ténacité du peuple vietnamien. Pour les plus courageux, il est possible de ramper à travers quelques tunnels d’origine. C’est une expérience fascinante mais il ne faut pas être claustrophobe. Puis vous retournerez à Saigon en ayant du temps libre pour  vous imprégner de l’ambiance de la ville.

Après le petit-déjeuner, vous quitterez l’agitation de Saigon pour vous plonger au cœur du Delta du Mékong, mosaïque de couleurs vertes émeraude et grenier à riz du Vietnam du Sud. Vous rejoindrez la petite communauté de Cai Be pour visiter un marché flottant coloré. Puis une excursion sur les voies navigables et les canaux vous permettra de visiter les vergers de fruits et d’en apprendre plus sur l’artisanat local tel que les bonbons de noix de coco, les popcorns, la fabrication de briques. Vous vous arrêterez pour un déjeuner local sur une des jolies îles et pourrez goûter à la spécialité locale : le poisson à oreille d’éléphant. Ensuite, vous continuerez à naviguer l’important port de Vinh Long. Puis, vous retournerez à votre véhicule pour poursuivre votre tour vers Cantho, capital commercial du Delta du Mékong, où vous visiterez l’étonnant marché flottant de Cai Rang, avant votre enregistrement à l’hôtel.

Après une croisière tôt le matin sur les voies navigables du marché flottant de Cai Rang, le plus grand du delta, vous disposerez de temps libre pour visiter la ville de Cantho avant votre transfert soit vers Saigon ou jusqu’à la frontière cambodgienne à Chau Doc.